Lokal gastronomiczny elblag

Każdy dom gastronomiczny wcześnie czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej dawek ludzi. Przy czym porcje winnym być praktyczne takie też i wyprodukowane w jak najbliższym czasie aby uniknąć strat smaku pochodzących z dużego przechowywania.

Na wesele nowa technologia rozwiązała ten temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso podnoszą jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają zarówno na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przesuwa się na zwiększenie poziomu czystości w tle pracy. Na placu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą przerobową oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy często od użytych materiałów, producenta i wykorzystanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to swoje urządzenie przeznaczone przede ludziom do celu domowego i słabej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą wartością tego typu narzędzi jest krótka ilość zajmowanego miejsca, jednak z początku dość wysokiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą przygotowywać się nieopłacalne dla własnych użytkowników. Decyzją jest znacząco mniejsza moc produkcyjna w zderzeniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem powtarza się być metoda operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten rodzaj urządzenia ma trochę dużo miejsca niż tradycyjny odpowiednik a duża wartość (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest otwartą przeszkodą do używania jej w warunkach domowych.